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北京香辣金丝面
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北京香辣金丝面

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提起北京金丝面,很多人会想到坐杠和大刀,因为在制作北京金丝面的过程中它是两个比较关键的工具。

所谓的坐杠,其实就是一根2米长的竹竿,由于比较粗,所以在使用的过程中,将一头用铁环固定在案板上,厨师在另一头,将揉好的面团放在竹竿下,不断的下压、弹起,将面团打压成片状,这样做出来的面更加的劲道。这把大刀更是传奇,长半米,重两斤,古朴沉稳,这是用铁轨打磨而成的一把大刀,见证了川菜50多年的岁月变迁。这两种工具加在一起制作出来的北京香辣金丝面非常的美味。

在吃面条的时候需要注意,先喝一口淡茶水清口,然后品一勺清汤,注意在喝汤的时候要在嘴里停留几秒钟,充分的品尝其鲜香再下咽,之后再开始吃面,之后再将剩余的汤喝完,让整碗的鲜香再次溢满口中。

香辣金丝面

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来源:http://beijing.hezhaicun.com/product239130.html
发布时间:2019/8/15 15:46:39
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