如何鉴别市场中的北京纯红薯粉条是否是用纯红薯制作的

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　　我们大家都比较喜欢吃纯北京红薯粉条，因为它口感劲道。但是因为大家都喜欢，市面上出现了很多的北京红薯粉条，各种颜色的都有。那么要想吃到真正的北京纯红薯粉条就需要我们仔细甄别了，下面讲一些它的鉴别方法。

　　1、从颜色上看，它的颜色是不一致的，有的稍黑，有的稍黄，这与粉条的熟透度、红薯的品种、工的时间长短、工艺流程等等都有关，它粗细均匀，偶尔有白色的小疙瘩。假红薯粉条会加各种色素，且颜色相近，否则全是白的。

　　2、它是由纯红薯淀粉制成的，越干越脆，不易返潮。假红薯粉条有较好的韧性，因为他们里面放了一种食用胶。

　　3、用火烧一下红薯粉条，真的烧后会成白色灰，而假粉条火烧后则成黑色灰。

　　4、用水煮后的粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。

　　5、它的加工难度大，所以价格高。假的粉条加工成本低，加上其用的淀粉成本低，所以价格低。

　　大家要认清什么事真正的纯红薯粉条，贵的不一定都是真的红薯粉条，一定要仔细鉴别啊。

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