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北京红薯粉丝在加工的过程中色泽灰暗的原因与解决办法
来源：http://beijing.hezhaicun.com/news152189.html发布时间：2019/10/27 3:00:00
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北京红薯粉丝原因，粉丝经过打浆将其分离沉淀，得到的淀粉，一般被称作是毛粉，毛粉含有杂质，酚类物质，颜色比较多，呈现灰色，起重酚类的物质很容易氧化变化，加工成粉丝之后必定会发黑。
解决办法：精制淀粉。方法是：将毛粉加水2~3倍，搅动，加入适量的薯类淀粉脱色剂，约20分钟后，再用120目尼龙网筛过滤。滤出液经4~6小时沉淀后，去掉上层清水，再加水搅拌，再沉淀。如此3次，即可达至脱色与净化目的。
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