北京红薯粉条在生产加工过程中需要注意的要点

来源：http://beijing.hezhaicun.com/news143699.html发布时间：2019/10/11 3:00:00

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　　麻辣烫，火锅，等小吃在市场上都是深受广大年轻人的喜欢，北京红薯粉条耐煮，因为爽滑入口，质地比较的温和，因此大家在吃火锅，麻辣烫的时候也会选择北京红薯粉条作为下料的菜，这样受欢迎的红薯粉条，对于制作的工艺要求也会非常的高，那么在制作当中应该要注意哪些细节呢？红薯粉条招商厂家为你分享！

　　首先，在选择原材料上，用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽好，无泥沙、粉渣等杂质，且无霉变异味。

　　1、红薯粉条机加工设备厂在加工红薯粉条机无须打芡，淀粉加水调成稀浆即可加工，可在配料中适量加入食用油和食盐。和料的过程可以人工做，也可以用搅拌和浆机来进行。

　　2、在挤出成型上，先将粉条机水浴箱内加满水，打开电加热器，并将温控仪调整到红薯淀粉的较佳糊化温度，用少量水和食用油擦冲一下粉条机的绞龙，筛板刷油。待水箱内的水到达温度后，开动粉条机，把和好的淀粉浆加入料斗中，关闭出粉机头调节杆，让淀粉浆充分熟化，再调整调节杆，观察淀粉浆，达到熟化程度后，装上漏粉板，让熟粉团在绞龙的推力下挤出成型。这里注意了：漏粉的过程中，要随时观察淀粉浆的熟化度，通过调节杆来控制出粉的快慢。

　　3、开始散热和剪切，粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。

　　4、冷却和解冻，有自然冷却和冷库冷却。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。

　　5、干燥：干燥的方法是有自然干燥以及烘干干燥，一般自然干燥会比较常用，但是烘干干燥相对来讲比较的麻烦，需要建烘干房，刚刚挂上去是以控水为主的，不要轻易的乱动，避免了碎条比较多，20分钟，轻轻的将粉条摊开，占据粉条空余的位置，晾干大概4-5成干的时候，将并条以及下边粉条结轻轻的揉搓将其分离散开，晾干至7-8成，将粉竿取下来换方向，直到粉条当中含水14%停止。

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