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北京红薯酸辣粉的历史

来源:http://beijing.hezhaicun.com/news119186.html发布时间:2018/11/1 0:00:00

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  北京红薯酸辣粉是一种美味的小吃,在各种小店都能够吃得到,属于比较常见的一种小吃材料,它的原材料是采用红薯等材质制成。

酸辣粉流行于渝川黔地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。

粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷,市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。

红薯酸辣粉是我厂采用******红薯加工制成,产品不仅质量可靠,而且能够材料经过多层筛选制成。

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